top of page

Zeytin Üretimi ve Sıkımı

Bilgi ve Danışma için Randevu alınız...

Zeytin Akademi olarak üstlendiğimiz misyon basittir. Modern hayatın kaosunda üreticilerimizin kusursuz zeytin yağını, değişken koşullara göre nasıl üreteceklerini aşama aşama öğretiyoruz. Bunun için de topraktan meyveye giden yaşamı teşvik eden uygulama profilleri tasarlıyoruz. 30 yılı aşkın deneyim ve çalışma sonucu doğal ve standart üretim zeytin meyvesinden eşsiz  yağlar çıkarıyoruz. Her ürün size ayrı bir lezzet hissettirirken aynı zamanda sizi hep beraber paylaştığımız çevreye de bağlar. Sizin için iyi olanın dünya için de iyi olduğunu biliyoruz. Bu hedefle zeytin ve zeytinciliğe özel AR-GE çalışmalarımızla daha iyi olanı araştırıyoruz.

Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya

Uzmanlık Alanları

Zeytin Yetiştiriciliği

Meyve Hasadı

Sıkım  Öncesi

Sıkım Süreci

Saklama Koşulları

nazar-hrabovyi-lIuxlN0zSjs-unsplash.jpg

"Zeytinyağı meyve suyu gibi içilir mi?"

 

"Zeytinyağı bir meyve yağıdır.  Fiziksel yöntemlerle işlendiği için meyve suyu özelliği taşır. Zeytin meyvesinin içindeki minör bileşenler yağa dönüşürken her aşaması dikkat ve özen gerektiren süreç doğru işletilirse çok değerli bir altın sıvı elde edilir. Bu durumda içilebilir form oluşur."

- Doc. Dr. M.T.Özkaya

“Zeytinyağı gıda takviyesi olarak kullanılır mı?”

 

"Zeytin sahip olduğu minör bileşenlerle insan vücudunda hastalıkları engelleyici içeriğe sahip bir meyvedir. 

İçeriğinde fenolik bileşikler  tokoferoller, a vitamini, demir, kalsiyum, hidrokarbon  yer alır.  Bu bileşiklerin kaybedilmeden yağın elde edilmesi zeytinin toplanması, sıkımda doğru sıcaklık değerleri ve teknikleri ile makine hijyeni, depolama aşamalarında doğru seçimler ürünün  kusursuz ve şifa verici olmasını sağlar. Bu şekilde elde edilen zeytin yağları kusursuzdur. İlaç gibi her gün bir kaşık içilir."

- Doc. Dr. M.T.Özkaya

“Zeytinyağı kaç dereceye kadar ısıtılır?”

"International Olive Council bu araştırmasında 220 derece kaynama noktasıyla zeytinyağının en dayanıklı yağlardan biri olduğunu ve bu ısıda bile yapısını koruyabilen nadir yağlardan olduğunu belirtiyor.

Kızartarak pişirme  sağlık yönünden doğru mudur? Bu konuda detaylı bir araştırmamız yok ancak zeytinyağının

yüksek ısıda en koruyucu yağ olduğunu biliyoruz."

- Doc. Dr. M.T.Özkaya

"Zeytinyağı her yemekte kullanılır mı?"

 

"Sote, kızartma, ızgara, fırın ve aklınıza gelebilecek tüm pişirme yöntemlerinde zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı,  yemekteki malzemelerin eklenen baharatı özümsemesini, başlangıçların lezzetinin doruk noktasına çıkmasını, tatlıların hafif ve dayanılmaz bir lezzete sahip olmasını sağlar."

- Sef Musa Dağdeviren

“Zeytinyağlı yemekler ısıtılır mı?”

"Diğer tüm yağlar yanında Zeytinyağı 

ısıya çok dayanıklıdır. Bu sebeple ısıtma veya sıcak yemeklerde zeytinyağı kullanımı çok sağlıklıdır. Zeytinyağı, normal şekilde ısıtıldığında içeriğindeki sağlığa yararlı minör bileşenleri korur.  Fazla ısıtıldığında içindeki minör bileşenler uçar ancak diğer yağlar gibi kısa sürede yanmadığından transyağ oluşmaz. Güvenli şekilde yapısını korur."

- Şef Şemsa Denizsel

“Zeytinyağı kaç dereceye kadar ısıtılır?”

"International Olive Council bu araştırmasında 220 derece kaynama noktasıyla zeytinyağının en dayanıklı yağlardan biri olduğunu ve bu ısıda bile yapısını koruyabilen nadir yağlardan olduğunu belirtiyor. Kızartarak pişirmenin sağlığa faydalı olup, olmadığına dair herhangi bir şey iddia etmiyoruz."

- Doc. Dr. M.T.Özkaya

Contact

“Siz hiç gerçek zeytinyağı tattınız mı?”

“Kusursuz zeytinyağı ile yemek yaptınız mı?”

zeytinyağı, zeytinyağ, zeytinyağı fiyatları, zeytinyağı fiyatı, zeytinyağı fiyat, zeytin yaprağı faydaları, zeytin yaprağının faydaları, zeytin yaprağının faydalarını, zeytin yaprağı çayı, sızma zeytinyağı, sızma zeytinyagi, sizma zeytinyağı, siyah zeytin, zeytin salatası, zeytin yaprağı çayı faydaları,     zeytinin faydaları, zeytin fiyatları, zeytin fiyatı, zeytin fiyat, zeytin çeşitleri,     zeytin yaprağı, yeşil zeytin salatası, sizma zeytinyaği, zeytin yaprağı çayının faydaları, zeytin salatası tarifi, siyah zeytin fiyati, zeytin yaprağı neye iyi gelir, zeytin yaprağı çayı yorumları, zeytin markaları, zeytin salatasi, zeytinyağı sızma, zeytin yaprağın faydaları nelerdir, zeytin ağacının özellikleri, kahvaltilik yeşil zeytin salatası, kahvaltılık-yeşil zeytin salatası, yeşil zeytin mezesi, zeytin nedir, en iyi siyah zeytin markası, pazarda zeytin fiyatları, zeytincilik nedir, hatay usulü zeytin salatası, hatay zeytin salatası, yeşil zeytin salatası nasıl yapılır, zeytin ne demek, zeytinin yararları, zeytin ağacı nerede yetişir, zeytin latincesi, zeytin ağacı latincesi, zeytin çayı, zeytin salatası hatay, zeytin zeytin, en ucuz sızma zeytinyağı, zeytin hakkında bilgi, zeytin içeriği

bottom of page